最近，關于“長期吃素也有可能得脂肪肝”的話題又登上了微博熱搜。

　　一提到脂肪肝，我們就默認為肯定和油脂相關，吃得油膩、吃的肉多才會導致脂肪肝，但其實吃素也是引起脂肪肝的元兇之一。

　　而且脂肪肝不再是中老年人特有，很多年輕人也患有脂肪肝。那么脂肪肝到底是怎么回事？我們又該怎么預防呢？

　　什么是脂肪肝？

　　首先要知道，肝臟是脂肪合成、利用和運輸脂肪的主要場所。因此，當肝臟內脂肪轉運失去平衡，就會在肝臟內積聚，形成脂肪肝。

　　正常人肝臟內中都含有少量的脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和膽固醇等，重量約為肝重量的3-5%。

　　當脂肪含量超過10%，即為輕度脂肪肝；10-25%為中度脂肪肝；25-50%為重度脂肪肝。

　　近年來，我國脂肪肝的發病率不斷升高，并且呈現低齡化趨勢。

　　目前，我國脂肪肝發病率高達25-35%，全國約有3.5億至5億人患有脂肪肝。

　　哪些因素可能會導致脂肪肝？

　　過度飲酒會導致酒精性脂肪肝。

　　酒精是肝臟的第一殺手，長期大量飲酒，會導致大量甘油三酯堆積在肝臟之中，從而逐漸形成脂肪肝。而非酒精性脂肪肝最主要的原因就是因為肥胖。

　　吃肉太多會導致脂肪肝嗎？

　　肥胖導致的脂肪肝我們可以稱之為營養過剩型脂肪肝，因飲食過量導致機體能量攝入過剩而產生。

　　過剩的營養物質會轉化為脂肪儲存起來，所以肥胖患者容易得脂肪肝。

　　比如，深受大眾喜愛的各種炸雞薯片爆米花，奶茶蛋糕巧克力，都容易轉化為甘油三酯儲存在肝臟內，導致脂肪肝。

　　所以，吃肉太多確實可能導致脂肪肝。

　　光吃素就不會患脂肪肝嗎？

　　其實不是。不是只有吃肉多才會導致脂肪肝，即使光吃素也可能會導致脂肪肝。

　　和營養過剩型脂肪肝恰恰相反，長期營養不良、缺少蛋白質攝入可以導致營養缺乏型脂肪肝，這是為什么呢？

　　首先，長期素食者，很可能由于營養不均衡，導致體內蛋白質缺乏，而肝臟將脂肪運輸走是需要蛋白質幫助的，因此就會造成轉運脂肪發生障礙，使脂肪在肝內堆積。

　　其次，相較于那些每餐大魚大肉的人，素食者往往更容易感到饑餓，人體的消化系統就會刺激機體吃更多的白米飯、面包、餅干等碳水化合物來增加飽腹感。

　　它們雖不是肉類，但熱量可不少，而且碳水化合物是可以轉變為脂肪儲存在肝臟內的，所以說并不是吃脂肪才會導致脂肪肝。

　　脂肪肝有什么危害？

　　雖然脂肪肝的發病率日趨上升，但大家對它的重視程度還遠遠沒有跟上。

　　但是如果放任脂肪肝發展，10-15年內就會出現到不可逆的纖維化，約25%的單純性脂肪肝可導致脂肪性肝炎，25-50%的脂肪性肝炎可導致肝纖維化，15-30%肝纖維化可導致肝硬化，20-30%脂肪性肝硬化可進展為肝癌。

　　不僅如此，脂肪肝還會引發各種并發癥，例如長期飲酒導致的脂肪肝，常并發有酒精性肝炎、肝硬化、胰腺炎等疾病。

　　還有，營養過剩導致的脂肪肝，可引發糖尿病、高脂血癥、肥胖癥、冠心病等并發癥。

　　應如何治療脂肪肝？

　　早期輕度單純性脂肪肝，可以通過減肥、調整飲食結構和積極鍛煉達到很好的治療效果，并且這些做法也是預防脂肪肝的策略。

　　1.控制飲食，每餐七分飽。

　　2.調整飲食結構，多吃粗糧、蔬菜，少吃油炸、紅肉，避免奶油、奶酪等食物，不喝酒。如果是素食主義者，要保障充足蛋白質攝入。

　　3.睡前盡量不吃東西，少吃或盡量不吃零食，少喝果奶茶和含糖飲料。

　　4.注意有些水果也含有大量糖分，長期過多進食可導致血糖、血脂升高。可選用糖分較少的水果如蘋果，蔬菜如黃瓜、番茄等。

　　5.不要自行服用保肝藥，日常生病用藥也要避免或少用對肝臟有損害的藥物。

　　6.每周至少保障3次半小時以上的運動。

　　中期的脂肪性患者一方面需改善生活方式，另一方面應根據具體情況，輔以適當藥物治療。但目前針對脂肪肝并無特別有效的治療藥物。

　　重度脂肪肝患者幾乎不可逆轉，可能會進展為肝纖維化、肝硬化等嚴重疾病。

　　所以，對于脂肪肝，早期預防、早期治療，是最佳之選。

　　本文專家：黃佳，上海交通大學醫學院醫學博士

　　來源：科普中國

　　原標題：一直吃素很健康？錯了！也會得脂肪肝！