現實生活中想必很多小伙伴吃完午飯就開始哈欠連連，甚至在午飯過程中就感覺眼皮發沉，無心美食，只想睡覺，明明想著飯后滿血復活，結果卻是這樣的狀態——?

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中國人似乎一直有午后打盹的習慣，甚至在學校，學生飯后也是有專門午休時間的，但細心的小伙伴有沒有發現外國人似乎沒有午睡的習慣，他們就像上了發條的時鐘，下午依舊活力滿滿，難道天賦異稟？

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針對這一現象，學者們通過縝密的分析加上潛心研究提出了這樣一個猜想，是否飯困可能和我們國人的飲食有關——

飯困的主謀——高GI飲食

首先介紹下中國人主食中豬腳（主角）—碳水。

在中國人的餐桌上米和面分別占據著主食的兩半江山，南方人愛吃大米，而北方人獨愛面食，其中最具代表的當然是饅頭。

何為GI？

其中文名：血糖生成指數，它能夠反映某種食物使血糖濃度上升的能力。

那咱們的豬腳（主角）和GI之間又有哪些不為人知秘密呢？

研究表明色氨酸是一種“睡眠誘導劑”，而碳水化合物的攝入會讓血液中色氨酸濃度升高。

色氨酸進入大腦后，經過我們身體的神秘加工變身為血清素，而血清素是哺乳動物能夠進行正常睡眠所必需的物質。

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當我們攝入高 GI 食品后，體內血糖濃度快速上升，從而使得身體分泌大量胰島素來降低血糖。

《美國臨床營養學雜志》上的一篇文章表示：胰島素可能會為色氨酸進入大腦“保駕護航”。

胰島素的分泌會把各種不同的氨基酸帶進細胞，而血液中的各種氨基酸減少，增加了色氨酸相對其他大分子中性氨基酸（LNAA）的比例，讓更多的色氨酸有機會進入中樞神經。

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總之，高 GI 含量的的碳水能通過直接、間接的方式，讓大腦中的色氨酸含量升高，這也許就是導致我們“飯困”的原因。

此外，學者們還探討研究發現了其他讓我們身體飯后發困的原因，比如眾所周知的，飯后血液集中到了消化系統，供給心腦系統的減少就會導致犯困，這涉及到交感神經和副交感神經系統。

還有就是“胰島素抵抗”現象。

日常飲食中，一次攝入太多精致碳水，容易造成血糖突然升高，使得細胞胰島素受體停止接收胰島素，過量的葡萄糖堆積在血液里。與此同時，胰腺則“努力”產生更多的胰島素。如此惡性循環，使得人體器官負擔過重，得不到休息，出現昏昏欲睡、疲勞透支等感覺。長此以往，發生慢性胰島素抵抗，嚴重還可能導致糖尿病。