受影響的主要是高端日料店

遠在深圳的梁勁，職業生涯也被按下了暫停鍵，他從事日本海鮮進口已經十幾年了。過去幾年，懷石料理在國內走紅，他把業務重點放到了高端日本海鮮。

他告訴南方周末記者，“懷石料理又叫委托招待，所有的食材由廚師決定，都是當季最好的”。在過去，這些人均一兩千元的懷石料理，對食材要求最高，周三下單，周日便到了深圳。

智研咨詢發布的《2023-2029年中國日本料理行業市場競爭態勢及前景戰略分析報告》顯示，2022年中國日料行業門店數量約為7.89萬家。

在梁勁看來，受影響的日料店并不多，大面積使用日本食材的只有高端日料店，人均消費至少在一千元以上，低檔甚至中檔店大面積使用的都是國產食材。

早在一個月前，江戶前壽司創始人姜炳升就已經在為可能到來的風險做準備。在他看來，這次事件對日料店的沖擊并不大，“更多可以選用全世界各種代替的食材，和原來品質一樣，甚至更好”。

他向南方周末記者確認，影響最大的還是高端日料店，這些日料店強調原汁原味的出品形式，“恨不得水都是從日本搬過來的”。

比起食材的短缺，他更擔憂此次事件對整個海鮮市場帶來的陰影，不僅僅是日料店用海鮮，中餐廳也用海鮮，打擊的是整個海鮮消費市場，“終端店對所有的海鮮產品都沒有消費欲望了”。

據他了解，當下日料餐廳都在忙著更換菜單，過去對于產地并不強調，未來會把產地標注清楚，“更注重在食材的產地上溯源”。

從事日本水產進口的梁勁，眼下生意都停了，轉型成了當務之急。他已經有了新的方向——燒鳥，“現在燒鳥也可以做到人均一兩千”。

日本海產品正在降價

受福島核電站核污染水排放的影響，日本漁業出口至少失去了近一半的訂單。

2022年，日本農林水產省的數據顯示，日本海產品的出口目的地中，中國大陸和香港分別排在第一和第二位。

日本2022年海產品出口總額為3873億日元，中國大陸為871億日元，約占22%，香港為755億日元，約占19%。

近8萬家中國日料店正在重新梳理自己的供應鏈，海洋的另一邊，日本漁業也在尋找新的買家。

日本水產分析師小平桃郎撰文表示，關于鮮魚，中國政府在7月已經加強了檢查標準，許多公司已經停止出口。但現在連冷凍產品也不能出口，而且像調味料、湯料這樣含有魚成分的產品也可能無法出口，這將產生巨大的影響。

他說，“曾經出口到中國的產品現在只能在國內銷售，或者出售給泰國、越南、新加坡等其他國家。”因此，在其他國家的競爭將會加劇，導致“魚類價格可能會下降”。

東京都中央批發市場網站發布的數據顯示，8月25日，即中國宣布停止進口日本水產的次日，豊洲市場上青森生鮮金槍魚的中位價比前一天下跌了24%，每千克為9383日元(約合人民幣467元)。

南方周末記者就此次事件采訪了負責促進日本海產品出口的日本貿易振興機構大連代表處，對方表示，沒有回復相關問題的職能。

漁民擔心未來

根據農業農村部發布的數據，2022年中國漁業經濟總產值為30873.14億元，其中海水養殖產值4638.84億元。

遼寧盤錦是國內重要的海參養殖基地，已經養了十幾年海參的張亮正在考慮轉行。

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“好年頭能賣個七八百萬”，張亮對南方周末記者說，每年的回報都比較穩定，“我也是賺到錢了”。但是等秋天出完這一批海參以后，他擔心未來中國海域也會遭到來自日本核污染水的影響，“日本把污染投到海里了，把咱中國海域的海鮮都污染了，沒有人吃我們的海鮮，我們賣給誰?”

早在2021年，清華大學深圳國際研究生院海洋工程研究院張建民院士、胡振中副教授團隊從宏觀和微觀兩種不同的角度分別建立了海洋尺度下放射性物質的擴散模型，并實現了福島核污染水排放計劃的長期模擬。

宏觀模擬結果表明，核污染水在排放后的240天就會到達我國沿岸海域，1200天后將到達北美沿岸并覆蓋幾乎整個北太平洋。

張亮已經做好了轉型的準備，計劃放棄過去在海里的七百多萬硬件投入，“養點淡水的，我這塊離盤錦近，整點盤錦河蟹。等于小日本把我財路給斷了”。

可是在海上打拼了一輩子的代陽及他的父親卻不知何去何從，“我從小沒上過學，不識字，除了打魚，別的我都不會。每年每月我在海里生活，到了陸地上我真不知道去做什么”，他很無奈，“看看老天爺怎么召喚我們吧”。