近年來(lái)，隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的容忍度變低。根據(jù)我國(guó)《食品安全法》，食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

不過(guò)，當(dāng)下在食品行業(yè)中零添加這一概念，并無(wú)具體統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

業(yè)內(nèi)人士表示：“‘零添加’這些概念都屬于營(yíng)銷關(guān)鍵詞，為了更加吸引消費(fèi)者的注意力，至于在實(shí)際中是否真正零添加，沒(méi)有權(quán)威第三方的認(rèn)證。而消費(fèi)者也缺乏足夠的能力判斷，所謂零添加的真實(shí)性，也是受到市場(chǎng)信息的波動(dòng)影響。”

調(diào)味品含有添加劑似乎是消費(fèi)者最關(guān)注的話題。對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴北京商報(bào)記者，食品添加劑只要在國(guó)標(biāo)的使用范圍之內(nèi)就是安全的，消費(fèi)者不必“談添加劑就色變”，關(guān)鍵是要看劑量。“消費(fèi)者不僅要有健康意識(shí)，還要有健康知識(shí)去支撐。”朱丹蓬補(bǔ)充道。

從市場(chǎng)端來(lái)看，零添加產(chǎn)品已經(jīng)成為“寵兒”。北京商報(bào)記者了解到，零添加產(chǎn)品的價(jià)格高于普通醬油。在淘寶平臺(tái)，規(guī)格500mL的普通醬油價(jià)格基本在10元上下，而統(tǒng)一規(guī)格的零添加醬油價(jià)格在15元以上，部分同等規(guī)格的零添加醬油價(jià)格甚至在20-40元之間。此外，從淘寶平臺(tái)銷售數(shù)據(jù)來(lái)看，銷量前十的醬油產(chǎn)品中，零添加只占兩款，其他八款均為普通醬油。

朱丹蓬表示，從整體看，產(chǎn)業(yè)端和消費(fèi)端之間存在很大的矛盾，包括價(jià)格、標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題。當(dāng)下更多的是消費(fèi)者不相信零添加產(chǎn)品，難接受高價(jià)產(chǎn)品，卻要求主流大眾化產(chǎn)品達(dá)到較高的品質(zhì)。且不說(shuō)零添加是不是偽概念，單就當(dāng)前的消費(fèi)矛盾而言，零添加很難在短期內(nèi)成為主流。

現(xiàn)在問(wèn)題就來(lái)了，你支持食品0添加劑嗎?